2024. november 24., vasárnap - Emma

Versenypiaci hírek

Hamarosan kiderül, melyek Magyarország legjobb éttermei

2023-05-19 714

Május 22-én rendezik az Audi – Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát. Hazánk legrégebbi gasztronómiai platformja évről évre több száz vendéglátóhelyet tesztel, ez alapján dől el a végső sorrend.

Összességében tekintve a jól ismert brandek, a szerethető kategóriájú éttermek és a nagyon magas színvonalon teljesítő vendéglátóhelyek forgalmában nincs jelentős változás, de a vendéglátóegységek nagyobb részét sújtja a nehéz gazdasági környezet.

A tesztelők szerint az elmúlt évek legnehezebb időszaka látható a vendéglátásban, a pandémiát követően a nagyon magas infláció és az elszabaduló energiaárak meggyengítették a hazai fizetőképes keresletet. Ez legjobban a vidéki helyek látogatottságának csökkenésén látható. A főváros belvárosi és a turisztikai desztinációinak közelében levő egységek forgalmát a hozzánk látogató külföldi vendégközönség biztosítja.

„Sok tesztet végeztünk idén is, az átlagosnál több éttermet kellett megnéznünk, mert a helyzetet nehezítette a vendéglátóhelyek nyitása, zárása és koncepcionális változásai" – mesélt a folyamatról Herczeg Zoltán gasztronómiai tanácsadó, a Dining Guide felelős kiadója. „A legtöbbször, összesen 7 alkalommal egy végül nagyon magas pontszámot és pozíciót elért étteremben voltunk, mert a hely megítélése nagyon megosztó. Ott nagyon biztosra kellett mennünk" – tette hozzá.

Megduplázták a vizsgált alternatív helyek számát

Idén nagyobb figyelmet tudtak fordítani az alternatív éttermi kategóriájú vendéglátóhelyek vizsgálatára. „Úgy látjuk, hogy ez a terület, a hétköznapi 'comfort' gasztronómia mára már erőteljesebben van jelen az életünkben" – magyarázta a szakember.

„Az idei évben a Wolt támogatásával nagyobb lehetőségünk volt az alternatív vendéglátóhelyekre még inkább fókuszálni. A pandémia időszakában jelentősen megnőtt az éttermek ételkiszállítása, és ez nagy fejlődési potenciált jelentett a mindennapokat érintő gasztronómiai szolgáltatások fejlődésére. Sok jó és sajnos sok gyengébb színvonalon teljesítő résztvevő van jelen a piacon. Ezek a helyek nem a csúcsgasztronómiát reprezentálják, hanem a korrektül elkészített jó minőségű ételeket várjuk el tőlük. Ezen a területen még nehezebb listákat állítani, annyira különbözőek az egyes helyek és teljesítmények."

A Dining Guide és a Michelin kalauz is az eligazodást segíti

A szakember szerint az Audi - Dining Guide TOP100 Étteremkalauz és a Michelin-ajánlások különböző felhasználói csoportokat szólítanak meg. A Dining Guide alapvetően regionális értelemben a hazai fogyasztóközönség számára fogalmaz meg ajánlásokat, míg a Michelin a saját olvasóközönségét, elsősorban a hazánkba utazó külföldieket segíti az étteremválasztásukban.

A kiadványok készítői a saját szempontrendszereik szerinti tesztekkel „előválogatják" a vendéglátóhelyeket, így, ha két étteremkalauz hasonló véleményt alkot egy adott vendéglátóegység teljesítményéről, akkor az nagyon nagy biztonsággal elfogadható. Ezekhez képest az igazán tudatos étterem látogatók számára a TripAdvisor besorolásai, listái nem relevánsak, hiszen a versenyelőny megszerzése érdekében a vendéglátóhelyek különböző praktikákkal tudják befolyásolni az eredményeket.

„A 2022 májusában megjelent Audi-Dining Guide Étteremkalauz első 10 helyét elfoglaló étteremből a fél évvel később megjelenő Michelin Guide 9 helyet Michelin-csillaggal jutalmazott. Ilyen értelemben nem az a kérdés, hogy minket hogyan befolyásol a Michelin-kalauz, hanem az, hogy őket mennyire befolyásolja a Dining Guide véleménye" – mondta Herczeg Zoltán.

Hozzátette: „nagyon óvatosan próbálok fogalmazni, de én úgy látom, hogy a mi TOP100-as listánk eredményei kerültek a Michelin Guide kiadványába. Az Étteremkalauz mindig 4-5 hónappal megelőzi a Michelin kiadványát, és számunkra nagyon megtisztelő, hogy később ők is a mi általunk megállapítottakkal értenek egyet. Szerintem az egyértelmű, hogy mi, mint minden regionális étteremkalauz sokkal többet tudunk a hazai vendéglátás állapotáról, kulturális értékeiről, az éttermekről, a séfekről, a szakma résztvevőiről. Jobban ismerjük a valós teljesítményeket, hiszen itt élünk, ezt a nyelvet beszéljük, és hosszú évek óta nap mint nap ezzel területtel foglalkozunk".

Úgy véli, ezt a tudást nem lehet az alkalmanként csak néhány napra, ebbe a számukra ismeretlen világba „beleeső" külföldi inspektornak megszerezniük, ehhez még nagyon hosszú időre lesz szükség. „Jelenleg a Dining Guide listái segítik az ő eligazodásukat ezen a területen, egyszerűen azért, mert nincs is más ilyen kiadványa az országnak."

I Forrás: trendfm.hu

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 

 


 

Olvasta?

Tipp

Időrendben

« November 2024 »
H K Sze Cs P Szo V
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
15 városban várják az érdeklődőket a Fiatal Vállalkozók Hetén, 2024. november 25-29.

15 városban várják az érdeklődőket a Fiatal Vállalkozók Hetén, 2024. november 25-29.

More details
Magyar Szállodák és Éttermek Szövetsége különdíját nyerte el a WING

Magyar Szállodák és Éttermek Szövetsége különdíját nyerte el a WING

More details
Kiderült, ki nyerte idén az IFK Talentum 2024 díjat

Kiderült, ki nyerte idén az IFK Talentum 2024 díjat

More details
Alkalmazkodás a munkaerőpiac új követelményeihez

Alkalmazkodás a munkaerőpiac új követelményeihez

More details
Hogyan zárjuk ki a munkát a szabadidőnkből?

Hogyan zárjuk ki a munkát a szabadidőnkből?

More details
Kilenc százalékkal nő a minimálbér 2025-ben

Kilenc százalékkal nő a minimálbér 2025-ben

More details
Ne vásárolj semmit nap – egy hétig

Ne vásárolj semmit nap – egy hétig

More details
Ide menjünk shoppingolni, ha sok az elverni való pénzünk!

Ide menjünk shoppingolni, ha sok az elverni való pénzünk!

More details
Az Üzleti Hírszerzés portál kiadója az O|G|H - Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője