„Olyan magyar céget akartam, ami megállja helyét az európai piacon” – magyarázza zakóban, elegáns budai üzletében Ivánácz Gábor. Előttem modern terítésen pár kóstolófalat, tőlünk jobbra fehér és arany színekkel teli húspult, a falakon díjak – például az Év Fiatal Vállalkozója-oklevél és vállalkozói ösztöndíj Japánba –, elismerések, kedves üzenetek a Gates házaspártól, Dr. Dretől és Allen Hughes producertől. „Én így képzelek el egy hentesüzletet Magyarországon. Középszerűből van sok, az enyém egy újragondolt termék, rendkívül magas hústartalommal. De a konstans magas minőség itthon még nem alapvetés – az első évet húszmillió forint mínusszal zártam.”

A ma 38 éves Ivánácz Gábor vidéki gazdálkodócsaládban nőtt fel – az állattartással járó, és feldolgozásukhoz kapcsolódó munkák mindennaposak voltak. Tinédzserként viszont nem vonzotta ez a létforma, és egy édesapjával való veszekedés után tanulni indult Pécsre, aztán Anglia felé. Szűk három évvel később már bárt vezetett a Chelsea stadionjában, aztán gastropubot, majd négy évre a Holland Antillákra költözött, hogy egy Sint Maarten-i night club VIP részlegét irányítsa. Onnan francia barátnője Dél-Afrikába csábította, ahol borokról tanult.

„Ha szakítok egy nővel, mindig más kontinensre költözöm” – meséli mosolyogva, hogy került vissza London egyik Michelin-csillagos éttermébe, és hogyan lett aztán „befolyásos, számunkra felfoghatatlan vagyonnal rendelkező arab és orosz” családok komornyikja. A legjobb francia pezsgőket és borokat, és persze a legfinomabb ételeket kutatta fel nekik, hogy amíg a világ legdrágább jachtjainak valamelyikén az időt töltik, kulináris vonalon is utazhassanak. Gábor így találkozott a Gates házaspárral is, két hónapot töltött velük, meséli lelkesen, és később videókat is mutat volt munkahelyeiről, a luxushajókról.

A teljes cikk: A Gates házaspár és Dr. Dre is magyar szalámiját eszi – most indítja időszámítását a Venison Gusto