Miközben a nemzetközi trendek, így a fánkok és a croissant-ok növekvő népszerűsége mindenhol jellemző, érdekes különbségek is kirajzolódnak az egyes országok között a legkedveltebb finompékáruk alapján – állapítja meg a Pek-Snack Csoport elemzése.[1] A 6 országban jelenlévő, kiterjedt régiós franchise-hálózattal és stratégiai jelentőségű kiskereskedelmi partnerségekkel rendelkező finompékáru-gyártó adatai szerint Magyarországon verhetetlen a sajtos pogácsa. A kimérten (nem darabra) árult, ezért az úgynevezett „mini” kategóriába tartozó termék a teljes magyar franchise-hálózatból származó értékesítés 15 százalékát adja. Hazánkban szintén nagyon népszerű a grissini (olasz kenyérrúd), valamint a barackos mini is. A régió más országaiban ettől eltérő sorrendet látunk: miközben a pizzás ízvilágot mi sem vetjük meg, a többieknél ez olyannyira népszerű, hogy az ilyen termékek rendre a legkeresettebbek között szerepelnek. Horvátországban, Szlovákiában és Boszniában is az egyik legkedveltebb termék a pizzás mini, míg Csehországban a szintén pizzás twister került az élmezőnybe. Švejk hazájában külön érdekesség, hogy egy „maxi”, tehát darabonként árult terméket imádnak: a ketchupos hot dogot vásárolják a legtöbben.

Lokális különlegesség a tepertős mini, amely Magyarországon az egyik legnépszerűbb termék a kategóriájában. Ugyanakkor a tepertő több piacon is megjelenik, ám ott más ízvilág jellemzi: míg a magyar vásárlók a fűszeres, pikáns verziót kedvelik, addig a bosnyák piacon a natúr, nagyobb tepertődarabos változat számít kedvencnek. Szintén helyi érdekesség, hogy a bosnyák piacon kiemelkednek a chia magos péksütemények, amelyek a teljes sós kategórián belül az értékesítés 15 százalékát adják. Ezek gyakran sajttal vagy hússal töltöttek, így tehát a chia itt sós töltelékekkel készült, hagyományos péksütemények hozzávalójaként jelenik meg.

Novák Zoltán, a Pek-Snack ügyvezetője elmondta, hogy a különböző piacok jellegzetességei mellett vannak regionális kedvencek is, amelyek minden országban megállják a helyüket. Ilyenek például a csokoládéval bevont donut fánkok, az édes croissant-ok vagy a pizzás termékek. A slágertermékekhez és az országspecifikus kedvencekhez a Pek-Snack rugalmasan alkalmazkodik a termékfejlesztés során, és rendre igyekeznek saját innovációkkal, új termékekkel és ízekkel is ellátni a fogyasztókat.

Maxi termékek: kinek a túrós táska, kinek a burek

Magyarországon a maxi (darabra árult) termékek közül a sajtos rúd, a kakaós csiga, valamint a magyar klasszikus (máshol kevésbé ismert) túrós táska a legnépszerűbbek. A hot dogoknál eltér a magyarok ízlésvilága a régió többi országáétól. Míg nálunk toronymagasan vezet a mustáros változat – több mint kétszer annyi fogy belőle, mint a ketchuppal ízesítettből –, addig Horvátországban és Csehországban éppen fordított a helyzet: ott a paradicsomos ízvilág hódít. Boszniában viszont kiegyenlítettebb a kép: a két termék szinte azonos arányban részesedik az eladásokból. Horvátországban az egyik legnagyobb kedvenc a burek, amely kizárólag sós ízekben kapható, és a sajtos kiszerelés a legnépszerűbb – az eladások felét ez a változat teszi ki –, de a húsos és a sajtos-spenótos verziók is kelendőek. Érdekesség, hogy míg Magyarországon a spenótos péksütemények kevéssé kedveltek, a környező országokban szinte minden formájukban keresettek.

Pizzaszeletek: kolbász, sonka-kukorica, bacon

A pizzaszeletek közül a magyarok a kolbászosat szeretik legjobban, hasonlóan a horvátokhoz. Ezzel szemben a szlovákoknál és a cseheknél a sonkás-kukoricás az első – amely egyébként nálunk is nagyon népszerű. Keresett a baconos-hagymás kenyérlángos is, amelyik a legtöbb országban felfért a kategória valamelyik dobogós helyére.

Fánk: minden mennyiségben, főleg, ha baracklekváros

A nemzetközi trendeknek megfelelően a finompékáru termékek piacán egyre meghatározóbbak a különböző fánkok – köztük a hagyományos alakú berliner fánk és az amerikai lyukas fánk (donut). A Pek-Snack adatai alapján a baracklekváros berliner a vásárlók kedvence Csehországban, Magyarországon és Szlovákiában, míg Boszniában és Horvátországban a csokis bevonatú amerikai állhatott a dobogó tetejére. Utóbbiak, tehát a lyukas fánkok közül az eper ízű bevonattal készültet is sokan keresik, Horvátországban pedig a pisztáciás került be a top 5 közé.

A különböző országok ízlésvilága nemcsak kulturális érdekesség, hanem aktív termékfejlesztési iránytű is a Pek-Snack Csoport számára, amely a helyi kedvencekhez igazodó választékkal kíván hosszú távon is meghatározó szereplő lenni a régió finompékáru-piacán. A vállalat eredményessége mögött évek óta stabil növekedés áll: konszolidált árbevétele tavaly 5 százalékkal 12,7 milliárd forintra, árbevétel-arányos EBITDA-ja pedig az előző évi 15 százalékról 19 százalékra emelkedett. A nemzetközi értékesítés aránya 2024-ben már elérte a 40 százalékot, és a cél ennek további növelése.

[1] Az elemzés a 2025. január 1. – július 31. közötti, az egyes országok vásárlói preferenciáit jól mutató, franchise értékesítésekből származó adatok alapján készült. A Pek-Snack Magyarország mellett Horvátországban, Bosznia-Hercegovinában, Csehországban, Szerbiában és Szlovákiában van jelen, az elemzés azokat az országokat tartalmazza, amelyekben releváns adatok álltak rendelkezésre.