Minden nap átvállalja a legszebb 50 vendégének számláját. Az étterembe érkezők először a szépség felmérő helységbe fáradnak, ahol lefényképezi és elbírálják őket. Az értékelésnél elsősorban az arcot vizsgálják, az előreugró homlokot például kifejezetten díjazzák. A szerencsések – vagy inkább szépek – ingyen étkezhetnek az étterem kontójára – olvasható a CNBC oldalán, illetve számolt be a hvg.hu.