A rendezvénnyel nemcsak a hazai tejes termékeket szeretnénk megismertetni, hanem az egészséges táplálkozás fontosságára is szeretnénk felhívni a figyelmet. A fesztiválon a magyar történelmi borvidékek termelői, pincészetei és a térség méztermelői is részt vesznek. A kül- és belföldi kiállítók árusítással és kóstoltatással népszerűsítik termékeiket, és segítik azok ismertebbé tételét. A gasztronómiai rendezvénynek a szakmaiságon túl célja Gyomaendrőd város turisztikai adottságainak bemutatása, a falusi és az agroturizmus fejlődésének elősegítése. A közönség szórakoztatásáról neves fellépők, zenekarok, tánccsoportok gondoskodnak, így méltán népszerű a rendezvény.

Sajtkészítők és kézművesek kirakodó vására
Sajtverseny * Sajtudvar * Kézműves borok, pálinkák, sörök

PROGRAMOK:

2024. május 2. (csütörtök)
Sajtszakmai nap - Sajtakadémia
Helyszín: Járás Hivatal nagyterme
Szakmai vezető: Dr. Kovács Gyöngyi
Előzetes regisztrációhoz kötött!

A Sajtakadémia III. célja:
A hazai sajtos társadalom kohéziójának erősítése az alábbiak segítségével:
Fórum teremtése a személyes találkozásra, eszmecserékre
A sajthoz szorosan kapcsolódó eredmények és ismeretek átadása
A sajthoz kapcsolódó egyéb szakterületek, iparágak kapcsolódási pontjainak feltárása, azok erősítése
A hazai sajtkultúra további fejlesztése

9:00 – 10:00 Regisztráció, üdvözlő kávé
10:00 – 10:10 A konferencia megnyitása, üdvözlőbeszédek
Toldi Balázs – Gyomaendrőd polgármestere
A Tej Terméktanács köszöntője
Vadász Sándor – Nemzeti Agrárgazdasági Kamara
10:10 – 10:30 Dr. Kenéz Árpád – Állattenyésztési Teljesítményvizsgáló Kft. Tejvizsgáló Laboratórium: Szokatlan tejfelhasználási szokások a történelemből. Avagy a sajton túl
10:30 – 10:50 Kuti Tünde – Dr. Dregus Márta – Varsányi Kinga – Dr. Hegyi Adrienn – Campden BRI Magyarország: „Érzékszerveink bevetésen”: Sajtok érzékszervi jellemzőiről és jelölési szempontjairól
10:50 – 11:10 Czirok Martin – Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem: A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem tangazdaságainak fejlesztése a tejfeldolgozás, oktatás és kutatás összekapcsolása érdekében
11:10 – 11:30 Nagy László Bendegúz – Bio Garancia Kft.: Tejtermékek biominősítése
11:30 – 11:50 Dr. Csapó János
Magyar Agrár és Élettudományi Egyetem: A tej és
tejtermékek, mint funkcionális élelmiszerek
11:50 – 12:10 Dudás János – Agro Legato Kft.: Minőségellenőrzés, minőségbiztosítás a tejtermelés és sajtgyártás folyamatában!! A minőségi tejtermékelőállítás – különös tekintettel a sajtmanufakturákra!
12:10 - 12:30 Dr. Darnay Lívia – Állatorvostudományi Egyetem: Tevetejből sajt: nehézségek és lehetőségek

12:30 - 12:50 Kávé, szendvicsek: A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség prezentálásában

12:50 - 13:10 Bolya Gergely Sajtmágus: A tejfeldolgozás jövőjének megálmodásához ismerni kell a múltját. Avagy miért is jó, ha egy sajtkészítő tisztában van a tejtermékek történetével? interaktív bemutató
13:10 - 13:30 Elek Szabolcs Magyar Sajtkészítők Egyesülete: A Magyar Sajtkészítők Egyesületének múltja, jelene és jövője
13:30 - 13:50 Varga György Sajtkészítő: A pelyhesedési idő ismeretének fontossága a Camembert és a lágysajtok hagyományos és modern gyártástechnológiájában
13:50 - 14:10 Takaró Lajos MTKI: A tej mikroorganizmusai
14:10 - 14:30 Szőke Tünde Mónika Alföld Slow Egyesület: Az Alföld Slow Egyesület és a sajtok világa
14:30 - 14:50 Szűcs Dorottya HANNA Instruments Magyarország: Sajtkémia
14:50 - 15:10 Davidovics László Iskolaigazgató: Tejtermékkészítő képzés a Bethlen Gábor Szakközépiskolában. Az első félév tapasztalatai, a képzésben rejlő további lehetőségek

15:10 – 16:20 Sándor Tamás sajtmester gasztronómiai bemutatója:
• Túrós-tejfeles sztrapacska hidegen mangalicapörccel, friss kapor debrődi juhtúróval, székelydályai bivaly tejföllel
• Hegyvidéki kecskesajt mousse mádi furminttal – aszalt szilvás kovászolt kenyér habkönnyű friss bükki kecskesajtkrém ásványos száraz fehérborral
• Túrós „mignon” alföldi leveles tehén túróval, aludttejkrémmel
• Kecskevaj friss tavaszi fűszerekkel – kukorica ropogós biológiai kecsketejszínből
• Bivaly savóméz bon-bon sült tiszai sulyommal bivalytej savójából főzött krémmel, Sarudról a Sulyom étterem sulyomjából
• Túró rudi pohárdesszert málnával az eredeti túró rudi összetevői pohárdesszertnek elkészítve

16:20 – 17:10 A szakértő válaszol
Szántóné Semsei Katalin – Sajtkészítő a Bandy sajtnál. Témája: Az elengedhetetlen mikrobiológia a sajtkészítésben
Elek Szabolcs – A Magyar Sajtkészítők Egyesületének Elnöke, sajtkészítő a Breier Farm Élménybirtokon. Témája: Érlelt sajtok
Moderátor: Kerekesné dr. Mayer Ágnes
17:10 – 18:00 Őszinte sajtkészítés – nyerstejből és a havasok ölelésében
Kiss Ferenc – Sajtkészítő, a magyar Nyerstejes Szabadegyetem megalapítója. Témája: Nyerstejes sajtkészítés
Bányász József – Sajtkészítő, a Székely Sajtkészítők Kézműves Egyesületének elnökségi tagja. Témája: A sajtkészítés kultúrája
Moderátor: Szabó Sándor

18:00 – 19:00 A sajttál szépségverseny zsűrizése, eredményhirdetés

19:00 – 21:00 Borbemutató, borkóstolás, kötetlen szakmai beszélgetés

A borsor:
- Hollókői Mihály pincészet, Tállya, Száraz Furmint 2017-es évjárat
- Tringa pincészet (Gál Antal), Szekszárd, Blauburger 2019-es évjárat
- Tringa pincészet (Gál Antal), Szekszárd, Mirage 2015-ös évjárat
- Hollókői Mihály pincészet, Tállya, Édes Sárgamuskotály 2017-es évjárat

Sajtok a Szarvasi Agrár ZRt és a Breier Élménypark felajánlásából, illetve kézműves sajtok a régióból

Jelentkezés szükséges!

A résztvevők között az MTKI felajánlásából 5x1 kg fűszerkeveréket sorsolunk ki.

A konferencia díja 5.000 Ft (látogatói díj, magába foglalja a délelőtti és délutáni előadásokon való részvételt, a kávészüneteket, a sajtgasztronómiai bemutatót és kóstolót).

A borkóstoló díja 3.000 Ft, magába foglalja a borbemutató és a bor-sajt kóstoló díját.

A mindkét programon részt vevők együttes belépődíja 6.500 Ft.

Fizetni átutalással lehet (garantált foglalás a terem kapacitásáig) vagy a helyszínen a fennmaradó helyek erejéig.

Amennyiben az előzetes regisztráció során megtelik a terem, akkor a helyszínen már nincs lehetőség belépőt váltani! A jelentkezés akkor válik véglegessé, ha az átutalásról a visszaigazolást (pdf, fénykép, print screen formájában) e-mailen a jelentkező elküldi emailben a megadott email címre.

2024. május 3. (péntek)
15:00 - 18:00 - "Gyomaendrőd szeretlek" (Víziszínpad)
Gyomaendrődi művészeti csoportok bemutatói
19:00 - Megnyitó
19:30 - Fáklyás felvonulás a Színfolt Mazsorett Táncegyesület felvezetésével
20:30 - Dj Corvin (Házigazda)
21:00 - Edda Művek (Élő koncert)
22:30 - Dj Oszi (Műsorvezető)
23:30 - Groovehouse
00:00 - D Session
01:00 - Dj Corvin (Házigazda)
02:00 - Programzárás

2024. május 4. (szombat)
10:00 - 2024 Túrógombócfőzés bemutató
10:00 -tól a AASZC Bethlen Gábor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szak.Isk. tejfeldolgozás bemutatója
10:30 - Gólyalábasok műsora
11:00 - Gyomaendrődi Zenebarátok Kamarakórus
11:30 - Csobolyó Néptáncegyüttes, Győrújbarát
13:00 - Suttyomba Zenekar műsora
14:00 - Körösmenti Néptáncegyüttes műsora
14:30 - Testvérvárosi tánccsoportok bemutatója
15:30 - Rumba TSE műsora
16:30 - Sajtverseny eredményhirdetése (Víziszínpad)
19:00 - Takács Nikolas koncertje
19:30 - A „25 éves Sajt- és Túrófesztivál” elismeréseinek átadása
20:00 - Republic (Élő koncert)
21:30 - Dj Corvin (Házigazda)
22:00 - Dzsúdló (Élő koncert)
23:15 - Dj Corvin (Házigazda)
00:00 - Joer Junior
01:00 - Seladi & Mrkk
02:00 - Programzárás

2024. május 5. (vasárnap)
10:00 - „Szeretem a palacsintát!”
Palacsintasütés az Erzsébet ligetben neves szakácsok, közismert emberek /Szujó Zoltán/ és nagymamák közreműködésével. (Látvány palacsintasütés!) A gyerekeknek ingyen kóstoló.
11:00 - Aranyszamár Bábszínház: Farkasbarkas és Rókakoma bábelőadása
13:00 - Puding és Palacsinta interaktív gyerekműsora
14:00 - Csiga Duó
15:00 - IciPici Móka
16:00 - Kicsi Gesztenye Klub
18:00 - Programzárás

Kísérő programok:
„Kölyök sziget” az Erzsébet ligetben és Dodzsem a Hősök úton

Szombat 10.00 órától: * Állatsimogató * Lovaskocsikázás (AASZC Bethlen Gábor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szak.Isk.) * Íjászat, mászófal * Dottó városnéző kisvonat * Sétahajózás a Falualji holtágon * Szerencsehorgászat, céllövölde, ugrálóvár * Póni lovagoltatás * Kézműves játszóház * Mosolyt Minden Arcra Alapítvány (interaktív játszóház) * Tanösvény túra a ligetben (11 és 15 órától Jankulár Zsolttal)

Vasárnap 10.00 órától: * Sétahajózás a Falualji holtágon * Kézműves játszóház * Szerencsehorgászat, céllövölde, ugrálóvár * Póni lovagoltatás * Hungarikum Játszóház (Nemzeti Művelődési Intézet) * Játékos Kresz Park (Kulturált Közlekedésért Alapítvány) * Tanösvény túra a ligetben (11 és 15 órától Jankulár Zsolttal) * Városnéző kisvonat (buszpályaudvarról indul) * Céllövölde, forgó, póni lovagoltatás, ugrálóvár, szerencse horgászat, euro jumping

Belépő: A rendezvény látogatása ingyenes!
Helyszín: Szabadság tér, 5500 Gyomaendrőd, Szabadság tér
Információ: Kállai Ferenc Integrált Kulturális Intézmény és Művelődési Ház