Júniusban Karcagon biztos, hogy birkaétkek kerülnek az asztalokra. A kunsági birkafőzés karcagi hagyománya a szellemi kulturális örökség nemzeti jegyzékére 2009-ben felvételre került, és azóta külön nagy becsben van a Karcagi Birkafőző Fesztivál.
A birkafőzés hagyományának megőrzésére minden év június utolsó szombatján birkafőző versenyt rendez a város, a civil szervezetekkel összefogva. Birkafőző verseny, gyerekprogramok, koncertek és még sok meglepetés várja a látogatókat Karcag egyik legnépszerűbb gasztronómiai fesztiválján!